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29/10/2011 - LANCHONETE
  O segredo do cachorro-quente
  Por: Jlio Gardesani  (julio@abcdmaior.com.br)

 
Hot dog especial  composto de 12 ingredientes. Foto: Amanda Perobelli
Hot dog especial composto de 12 ingredientes. Foto: Amanda Perobelli
 
Forma de preparo da salsicha e festival de ingredientes so apontados como diferenciais do Hot Dog Show
 
O Mercado Municipal do Rudge Ramos oferece grande variedade de casas a seus frequentadores, o que inclui a lanchonete Hot Dog Show, no mezanino (piso superior) do mercado. Lembrando uma cantina escolar, o Hot Dog Show, participante do programa Rota dos Sabores, promovido pela Prefeitura de São Bernardo, oferece os clássicos cachorros-quentes com garantia de procedência e higiene que muitas vezes os carrinhos de rua ficam devendo.

Ao todo, são seis tipos de cachorro-quente, todos a preços acessíveis. Aldemir Berzaghi, proprietário da lanchonete criada há cinco anos, elege o hot dog batizado de “especial” como o principal de seu cardápio. O “especial” é um festival de ingredientes: salsicha, maionese, ketchup, mostarda, vinagrete, milho, cenoura, chedar, catupiry, parmesão, batata palha e purê. Tudo isso em um pão prensado na chapa por R$ 3,20.

E até domingo (30/10) o Hot Dog Show manterá a promoção da Rota dos Sabores. Um combo que acompanha o cachorro-quente especial, com sobremesa (chocolate com creme, brigadeiro, entre outras) e um suco de polpa por sai R$ 6,50.

Morador do Rudge Ramos há mais de 40 anos, Berzaghi pensava montar uma loja de artesanato. Mudou de ideia e agora conta com simplicidade o segredo de um bom cachorro-quente. “Além de termos ingredientes de alta qualidade, podemos manter tudo refrigerado, ao contrário dos carrinhos de rua. Porém, o segredo é o preparo da salsicha. “Se fervida na água, ela incha e perde o sabor. Nós aqui a preparamos ao banho-maria, o que a deixa mais tenra”, explica.

A pedidos da clientela, Berzaghi criou recentemente a mais simples receita de cachorro-quente. Como nas festas para crianças, o lanche “tradicional” leva apenas a salsicha, preparada ao molho de tomate com pimentões. “A criançada e os alunos que saem famintos das escolas adoram. Muitos se surpreendem”, afirma Berzaghi.

Mas, para os menos tradicionais, existem outras opções. O Hot Frango, que sai por R$ 3,50, além da salsicha, da maionese, ketchup, mostarda, batata palha, milho, catupiry e purê de batatas, possui também frango desfiado. Pelo mesmo preço há o Hot Calabresa com os mesmos ingredientes, acrescentado de calabresa moída. O Hot Dog Show também serve o cachorro-quente simples, por R$ 2.

Outros - Além do cachorro-quente, outros sanduíches fazem parte do cardápio. Como os de calabresa fresca e pernil. Os pedidos da clientela mais jovem de Berzaghi também trouxeram mais lanches que lembram as festas infantis. O sanduba de pão francês com carne desfiada é sucesso entre os mais novos e custa R$ 3,30.
Aos lanches, podem ser acrescentados ingredientes extras, como chedar, frango, carne, parmesão e vinagrete, por preços variados. Com a recente reforma do mezanino do Mercado Municipal do Rudge Ramos, Berzaghi acredita que a demanda aumentará. “As pessoas podem vir até aqui para comer o tradicional cachorro-quente com tranquilidade”, completa o dono da lanchonete.

Serviço - Hot Dog Show – Mercado Municipal de Rudge Ramos (Box 63, piso mezanino) – Avenida Caminho do Mar, 3.344, São Bernardo. Telefone: 3423-8541. Abre de segunda-feira a sábado, das 8h às 19h. Aceita pagamento apenas em dinheiro.
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